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花蓮區農業改良場為促進東部農產業提升、朝產業六級化發展,與花蓮縣觀光旅館商業同業公會合作,攜手推動產地餐桌計畫,昨(九)日帶領太魯閣晶英酒店、理想大地渡假飯店、遠雄悅來大飯店及翰品酒店的多位主廚、採購、行銷及經營管理相關人員,到產地「花現好食材」。期望能透過主廚的巧藝及餐廳的平台,介紹消費者及旅客認識當歸、丹參、紅糯米、油茶等花蓮的特色食材(見圖),促進農產業六級化發展。
此行分別到玉里鎮、壽豐鄉地區的當歸、丹參,瑞穗鄉的油茶以及光復鄉的紅糯米,都是在地的好味道。而在產地帶路的農夫有生產當歸、丹參的特用作物產銷班長范振海、張再進農友,以及奇萊美地農場的蔡志峰場主;生產油茶的葉步伸農友;生產紅糯米的蕭明山農友。透過農夫的解說及走入田間的親身體驗,主廚們可獲得特色食材的第一手資料,並為消費者創作出新鮮美味的料理。
下鄉的主廚們紛紛表示,親自走入田間,才能真正看見手中食材的原貌,認識農民、瞭解生產過程及品嚐現摘的新鮮產品,激發許多料理創作的靈感。「以前不知到花蓮有生產當歸與丹參,也沒見過新鮮的植株,原來新鮮的當歸吃起來不會有苦味」;「我們經常使用油茶,卻不知道油茶樹原來長這樣,聽到農民生產的過程才知道手中的這滴油茶的珍貴」;「紅糯米的口感及漂亮的顏色,很適合用在西餐及烘焙上,我心中已經有幾種料理的構想了」;「親自到產地看到農民的田間管理及對有機生產的堅持,我們能有信心的將在地農產品推薦給消費者」,連連的驚嘆聲,都是型男主廚的初體驗。
場長黃鵬表示,為體現農委會推動建立農業典範及活化在地經濟政策,花蓮農改場積極推動產地餐桌理念,與有共同想法的花蓮縣觀光旅館商業同業公會合作,首先由主廚下鄉找食材,經由料理研發及創作,將於十一月中旬,辦理一場創意料理成果發表會,透過飯店餐廳作為平台,讓在地小農將在地生產優質農產品,美味的呈現在消費者面前。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【黃靖惠╱基隆報導】
「外木山.青春逗」團隊號召居民重整荒廢崗哨,彩繪上可愛「黑鳶」且懸掛七彩魚條、祈福吊牌裝飾,陰森恐怖崗哨頓時煥然一新,不但成為社區居民展示藝術創作的地方,也提供旅客短暫觀海賞景、遮風避雨的小屋,儼然是漁村內「旅人小棧」。
基隆市都市發展處從去年起,針對全市進行社區規畫師駐地計畫,共有14個社區提案通過,其中之1就是「外木山.青春逗」團隊,5名成員耗時1年多時間,著手改造在地荒廢老屋,活化老舊漁村的閒置空間。
外木山漁村位於草坡出入口,早期有軍隊駐紮崗哨管制進出,軍隊撤離以後,崗哨跟著閒置荒廢,隨著年代久遠,崗哨無人維護,窗戶破敗、水泥塊缺角形同廢墟,且內部陰暗潮濕、被丟棄木條、垃圾、廢棄家具等垃圾。
「外木山.青春逗」團隊長達1年,利用假日舉辦10幾場工作坊,和居民決議重整廢棄崗哨開始,成為藝文空間,也意外成為行經旅客的「旅人小棧」,今日也將在漁村入口處,舉辦崗哨揭牌儀式。
團隊成員的魏孝儒指出,崗哨外圍配合一旁的蔚藍海洋秒殺,採用藍白色為基底,用積木拼湊逗趣黑鳶裝飾,考慮到基隆多雨,所以作了圓弧形的遮雨棚,提供旅人遮風避雨。
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